跨國采購全球海鮮那些你不知道的故事

　　在吉林省東部，有一個(gè)地方可以“一眼望三國”；身在中國，左邊是俄羅斯，右邊是朝鮮。這里就是琿春。在古代像這樣地方被稱(chēng)為邊陲小鎮，但今天，琿春已經(jīng)成為俄羅斯海蟹進(jìn)口中國的第一口岸。每天通關(guān)的大貨車(chē)排隊延綿數百米，俄羅斯國籍的司機和中國籍的司機，用手勢比劃著(zhù)溝通，夾雜著(zhù)一些生疏而簡(jiǎn)單的外語(yǔ)。他們在路邊排隊等待海關(guān)檢查，把一箱箱的貨物運送到鄰國。
　　中國小商品在俄羅斯遠東很暢銷(xiāo)，俄羅斯的一些特產(chǎn)性?xún)r(jià)比也很高。但其中有一批貨運車(chē)很特別，因為里面運送的是活物！它們就是俄羅斯帝皇蟹、俄羅斯板蟹、俄羅斯火山蟹。
　　沒(méi)錯，這些鮮活的海蟹是俄羅斯國家捕撈公司在韃靼海峽和鄂霍次克海捕撈的，再通過(guò)海運抵達俄羅斯扎魯比諾港，轉交給中俄國際活鮮專(zhuān)線(xiàn)通關(guān)至國內。然后日夜兼程通過(guò)專(zhuān)業(yè)的箱式水車(chē)到達徐記海鮮全國各大城市分揀中心或門(mén)店。
　　整個(gè)運輸時(shí)間再如何壓縮，都需要好幾天，甚至1周多，但這1周時(shí)間里，有5天是在船上的暫養池里，海船直接抽取海蟹水域的海水暫養，環(huán)境適應和損耗可以忽略不計。一旦抵達俄羅斯扎魯比諾港，就開(kāi)啟了海蟹專(zhuān)運之旅，堪比我們的加急快遞，還有專(zhuān)人全程管控溫度、鹽度和氧氣，相當于享受著(zhù)“管家式的服務(wù)”，直到來(lái)到徐記海鮮，讓門(mén)店的海鮮養殖員接手，這些海蟹才算到達了目的地。
　　享受同樣服務(wù)的國際海蟹，還有來(lái)自非洲肯尼亞的雪蟹。前幾天剛剛閉幕的中非經(jīng)貿博覽會(huì )和中非經(jīng)貿合作論壇上，非洲小哥就為我們介紹過(guò)非洲的特產(chǎn)，其中就有極具異域風(fēng)味和質(zhì)感的肯尼亞雪蟹。從肯尼亞到中國，這趟旅程可不容易，如果走海運到達中國，雪蟹可能沒(méi)法活著(zhù)看到達中國的美景。為了保證鮮活，特意為這些遠道而來(lái)的生猛海鮮開(kāi)通了專(zhuān)機，全程控溫控氧控鹽。一個(gè)天上飛，一個(gè)地上走。
　　下午4點(diǎn)，海鮮池里的國際伙伴都陸續抵達。因為氣候水域不同?？夏醽喌难┬泛投砹_斯板蟹、帝皇蟹，不在一個(gè)水池里。但它們兩個(gè)也絕對沒(méi)想到，繞過(guò)半個(gè)地球，這是他們相聚最近的一次。好奇的非洲雪蟹打量著(zhù)俄羅斯板蟹和帝皇蟹，竟然非洲雪蟹的顏值要更高一籌，而俄羅斯的帝皇蟹個(gè)頭更大，腿更長(cháng)。
　　徐記海鮮是一家從供應鏈起家的企業(yè)，不同于其他海鮮餐飲品牌，徐記海鮮的供應鏈由單獨的公司運作，每年，這些采購經(jīng)理（買(mǎi)手）都是去往全球考察。即使視頻傳輸如此發(fā)達的今天，對于產(chǎn)品的品質(zhì)，徐記海鮮必須到當地了解。國際貿易上的買(mǎi)家秀和賣(mài)家秀可不同于我們日常的網(wǎng)購，一單可能就是數百萬(wàn)的交易額，中間的任何問(wèn)題，都足以讓一家小公司破產(chǎn)。能夠參與國際貿易的都是像徐記這樣的大公司。
　　這次俄羅斯的扎魯比諾港的貨來(lái)得有點(diǎn)慢，跟隨徐記海鮮20多年的國際買(mǎi)手殷超，人稱(chēng)超哥，正和當地承運商一同啟程前往港口。
　　海蟹從俄羅斯深?！坝巍毕蛑袊M者餐桌的背后，是中俄經(jīng)貿不斷開(kāi)拓新“藍?！?。中國海關(guān)總署公布的數據顯示，2022年中俄貿易額同比增長(cháng)29.3%；2023年1月至4月，中俄貿易額同比增長(cháng)41.3%。
　　2022年，俄羅斯的帝王蟹捕撈配額占全球總量的94%，其實(shí)當地人應該吃帝王蟹吃到吐才對。反而在俄羅斯國內，活蟹價(jià)高，一般家庭很少購買(mǎi)活蟹。至于說(shuō)是什么原因造成俄羅斯當地“一蟹難求”，原因很簡(jiǎn)單：因為帝王蟹全被外國海鮮商人出高價(jià)買(mǎi)走了。在遠東，亞洲（中日韓）商人甚至通過(guò)競標的方式來(lái)收購一只只大個(gè)頭的優(yōu)質(zhì)活帝王蟹，所以俄羅斯人更愿意把蟹賣(mài)給亞洲。
　　而近期的國際形勢嚴峻，本來(lái)要到的貨一直沒(méi)有消息，俄羅斯港口的捕撈老板告訴殷超，天氣不好，貨很快就到了。但敏銳的超哥還是覺(jué)察出了異樣，像這樣晚到的貨在超哥的職業(yè)生涯里只有2次。雖然語(yǔ)言不通，殷超還是帶著(zhù)翻譯和承運商趕到了俄羅斯扎魯比諾港。
　　天空下著(zhù)大雨，超哥和俄羅斯捕撈公司的中國區負責人Belaonov Albert一直聊了近4個(gè)小時(shí)，才把事情解決。因為這一批捕撈的帝皇蟹、板蟹、火山蟹，個(gè)頭大品質(zhì)好，Belaonov Albert把業(yè)務(wù)轉手給了同事，準備賣(mài)到日本和韓國，價(jià)格更高，所以一直拖著(zhù)等下一批貨到了再給徐記海鮮。但這明顯不符合商業(yè)規則，再深聊才得知因為國際形勢的變化，匯率出現了很大波動(dòng)，靠盧布生活的本地商人，當然選擇更有利的方式出售。最后，秉承著(zhù)長(cháng)期合作和巨大的中國市場(chǎng)，最終雙方調整了交易額，Belaonov Albert同意后天船到了，貨物就從琿春入關(guān)，發(fā)往徐記海鮮。
　　超哥也終于松了一口氣。第二天一早便啟程回琿春。
　　眾所周知，俄羅斯是一個(gè)資源豐富的國家，除了石油和天然氣，它還擁有豐富的海洋生物資源，尤其是海蟹，它是全球市場(chǎng)的主要供應商。徐記海鮮在俄羅斯進(jìn)口帝皇蟹、板蟹、火山蟹，要經(jīng)常與國際買(mǎi)手競價(jià)購買(mǎi)，也經(jīng)常受到國際形勢的影響，供應也時(shí)常不穩定。這些北半球純野生的優(yōu)質(zhì)食材抵達徐記海鮮的餐桌，每一只都來(lái)之不易。
　　全球海鮮，創(chuàng )新烹制是徐記海鮮遵循的準則，發(fā)現全球優(yōu)質(zhì)食材，將鮮活呈現給顧客，這是徐記海鮮24年來(lái)一直在做的事。未來(lái)，徐記海鮮前進(jìn)的腳步不會(huì )停止，會(huì )去到更遠的地方尋找更優(yōu)質(zhì)的食材。